小顾营养博客

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丁香园会员：

根据学科发展的状况和丁香园自身的建设需要，几个月来我们征求了版主的意见，经过反复讨论，现决定对基础医学和生命科学区、实验技术区进行一些局部调整。调整后的基础医学和生命科学区包括11个子版，实验技术区包括10个子版，几乎涵盖了基础医学和生命科学的绝大部分学科，可望为各个学科方向的朋友提供一个便捷的交流平台。更为细心的朋友会发现，调整后的丁香园，其实就是一个完整的SCI论文创作平台。这个完整的虚拟平台囊括了从课题申请和设计，到实验室建设和实验材料、体外试验、体内试验、数据处理和分析、论文投稿和发表 。
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再次声明：小顾志愿公共健康，微博旨在为年轻人提供新潮、好玩又靠谱的健康信息，但由于本职工作和学习天天熬夜都忙不完，所以网上不开展诊疗和咨询，留言无暇回复请见谅。更多信息可上博客搜索：www.guzhongyi.com 有事请邮件联系：vip@guzhongyi.com 同行交流欢迎到丁香园营养版：yingyang.dxy.cn
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2011-10-15 16:30:00
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很精巧的一本健康科普书，在我的书包里放了两个星期，抓紧爬山、机场、咖啡馆、快餐厅、地铁上的空闲阅读…… 今天终于看完了，意犹未尽。
　　
　　作为北京友谊医院的营养师，我看过的各种健康类书籍不下两三百本，个人觉得大体可以分四种，一种是伪专家的养生书，煽动性强，但看了以后荼毒深远。一种是没有传媒经验的真专家写的书，往往比较枯燥无味，适合有一定基础的人阅读。还一种是有经验的大师们写的健康建议，但往往也有三分之一的内容“没有科学依据”。最后一种是科普作家写的真正的“科普”书，有科学依据，但经常出现的问题是由于没有相关实际经验实用性不强。我一直在期待能有结合上述书籍优点的书出现。
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美国最新膳食指南建议：
每日摄入钠不超过2300mg。特别是年龄在50岁以上、患有高血压、糖尿病、慢性肾功能不全的人则应降到1500mg。事实上1500mg也适用于半数的居民，包括儿童和多数成年人。

Q：从营养学角度来说强化食品的概念是什么？
A：营养强化剂指为了增加食品中的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养物质。强化食品是指按照有关食品营养强化剂使用标准的规定加入了一定量的营养强化剂的食品。


Q：目前市面上的强化食品有哪几类？请详细列举。
A：
乳及乳制品
脂肪，油和乳化脂肪制品
冷冻饮品
水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果
粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等以及焙烤食品
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一说到橄榄油，很多人脑海里立刻冒出来一些模模糊糊的印象，最常见的有“橄榄油是个好油，不过太金贵了，肯定不能拿来炒菜”、“橄榄油不就是一种植物油嘛，和其他的植物油差别不大”、还有“听说橄榄油有很多保健作用，我每天喝几口吧~”其实这些观点都不太对。下面我就具体来跟大家讲讲。

最近味千拉面的招牌骨汤被爆有做假嫌疑，很多人都惊呼受骗。人们之所以花大价钱吃骨汤拉面，欣欣然地大口喝汤，是因为觉得骨汤既好喝又能补钙。可是骨头汤是否真的如你所愿，兼具美味与营养呢？

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果壳问答：西红柿与黄瓜不能同吃吗？ http://t.cn/aWkKYa （分享自 @果壳网）请问下@营养师顾中一，网传的破坏Vc的酶就是此帖中1楼提到的抗坏血酸氧化酶么？那么所有绿叶蔬菜都不适合和富含Vc的食物混吃了？还是说这又是某种讹传的留言？


一般可以理解成：抗坏血酸=维生素C，抗坏血酸氧化酶=破坏维生素C的酶。大多蔬菜水果都有抗坏血酸酶，不过新鲜蔬菜中往往和富含维生素C的细胞不在一起，加热烹调时又失活了，所以不用在意，倒是打汁生吃的时候容易混合，不过损失点维生素C也没什么大不了的，还是比不吃强多了。...

你好，我现在是一个大三的学生，我想参加明年的研究生考试，想报四川大学公共卫生学院的营养与食品卫生学。但我本科不是医学类，这个有限制吗？

没限制，但是老师一般不愿意要非医学的


必须要医学本科的学生吗?

还有，我看到营养与食品卫生学下有好几个研究方向。这个是报考的时候定还是考上之后定的呢?

报考的时候订，不过实际没什么关系，除非你是第一第二名那种要不都是要调配。


复习教材是一样的吗？

一样

我查到的考试科目是，思想政治理论，英语一，西医综合/预防医学综合（二选一吗？），

是的

预防医学综合包括（1） 流行病学（2） 卫生统计学（3）卫生毒理学（4）卫生微生物。复习资料我查到的是
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